KARI IKAN TONGKOL
Ingredients
- 1 ekor ikan tongkol hitam sederhana besar
- 2 biji terung , 10 biji tomato cherry, dibersihkan dan di belah-belah.
- 2 susu besar serbuk kari ketam adabi, 1 sudu besar serbuk kari ayam dan daging adabi, 1 sudu besar serbuk cili
- bahan kisar
- 5 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- rempah penumis
- 1 batang kayu manis, 2 kuntum bunga lawang, 5 biji cengkih, 3 biji buah pelaga, secubit biji sawi
- 1 senduk santan kara
- 1/2 gelas air asam jawa cair
- garam, serbuk perasa dan air secukupnya
- minyak untuk menumis.
Instructions
- ikan dibersihkan dan direndam dengan air asam jawa untuk 10 minit.
- serbuk kari ketam, ayam dan serbuk cili di satukan dan di campur dgn setengah gelas air. kacau hingga sebati menjadi pes
- panaskan kuali untuk menumis rempah penumis, diikuti dengan bahan2 kisar. tumis hingga kekuningan dan naik bau.
- masukkan pes 3 jenis serbuk tadi dan tumis lagi sehingga ringan dan garing.
- masukkan air asam jawa cair, dan kacau. biarkan mendidih.
- cuci sekali lagi ikan yang telah direndam dgn air asam tadi dan masukkan kedalam kuah yang telah mendidih, di ikuti dengan terung dan santan. biarkan mendidih sekali lg.
- setelah mendidih, sekiranya kuah tidak cukup atau terlalu pekat tambah air secukupnya. masukkan garam dan serbuk perasa.
- akhir sekali, selepas mendidih dgn sempurna, masukkan tomato dan tutup tudung periuk biarkan 3 minit sebelum tutup api.
- dah sedia untuk dihidang..!
